また春が来ましたね。

  • 2020.03.01 Sunday
  • 16:17
皆さんお元気ですか?
また春の新メニューの季節となりました。
さて今日も仕込みをしていきましょう‼
今日はマナガツオの西京漬けを作って行きます。

お客様からよくマナガツオってカツオなの?

と聞かれることがありますが、カツオではありません。

ではなぜ‟カツオ“とついているのか?

それには諸説あり、カツオのとれない瀬戸内海で初夏にとれるマナガツオを 

カツオに見立てたところから「真似鰹」→まねかつおが転訛したという説。

 

もうひとつは「真にうまい魚(カツオ)」という意味の「真名鰹」などなど。

 

まぁとにかくこのマナガツオ、とても美味しいです。

そして高級魚(笑)

 

おろしたマナガツオを切り身にして西京味噌に信州味噌などを混ぜた

味噌に漬けていきます。

 

 

 

マナガツオと西京味噌合いますねぇ。

私も大好きです。ぜひ召し上がってみてください‼

 

 

他にもたけのこ

 

 

ホタルイカ

 

 

花わさび

 

 

など春の食材が皆様のお越しをお待ちしております!!

 

フードコーディネーター

コメント
コメントする








    

calendar

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
<< August 2020 >>

selected entries

archives

recent comment

links

profile

search this site.

others

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM