安曇野のわさび

  • 2019.05.31 Friday
  • 21:54

30度以上の真夏日が続いた5月が終わりまして、

6月となりました。

 

本当に毎日、もう夏が来たのかなと思うほどの

暑さでしたね。

皆様、体調の方は大丈夫でしょうか?

 

この暑さは、6月のはじめも続きそうと言う事で、

梅雨入りは平年より遅くなりそうですね。

さて、山映閣も春から夏の献立に変わります。

今日は新しい献立に使うわさびを仕入れに

安曇野にあるわさび畑にやってきました。

 

 

 

北アルプスの山麓の伏流水による

湧水を利用した平坦地での栽培方法は

平地式とよばれ、

あまり見ることは出来ません。

 

この湧水は1年中水温が13度くらいなので、

わさびの栽培に適しています。

しかもとてもきれい!!

こんなきれいな水と空気で育った

わさびはおいしいはずです。

 

 

 

生産者の方が、一所懸命、手塩にかけて育てた

わさびと一緒にいただくのが、信州サーモンです。

 

この信州サーモンは肉質の良いニジマスと

病気に強いブラウントラウトを交配させた

信州独自の新品酒の魚です。

 

とろりととろける舌触りが特徴の

信州サーモンとさわやかな辛味のきいた

安曇野のわさびをごはんにのせて食べると絶品です。

 

ぜひ一度、山映閣にお越しになり、

信州の味覚をお召し上がりください。

 

フードコーディネーター

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