夏の献立

  • 2018.06.01 Friday
  • 00:00

皆さま、お久しぶりです。

厨房で日々料理を作っております。

早いもので、一年も半分が過ぎようとしており、

そろそろ疲れも溜まってきた頃ではないでしょうか?

 

そして6月といえば梅雨。

毎日パッとしない天気で、

祝日もない地味でジメジメしたイメージ。

なんだか書いていて、

どんどんテンションが下がってきましたが、

ここ山映閣では6月より春から夏献立に変わります。

 

まずは、走りの鱧(ハモ)。

湯引きした鱧に涼しげな梅酢のジュレをかけて

お召し上がりください。

 

続いて信州産鯉(コイ)の洗い。

生きた鯉と格闘し、洗いにしております(汗)

お客様の中には

「鯉はちょっと・・・」

という方も多いと思います。

(実は私もそうでした)

 

でも、洗いにすると

クセがなくてコリコリして

なんといっても酢味噌と合う!!

本当においしいので

ぜひ一度、召し上がってみて下さいね。

 

シメは信州安曇野産のわさびごはん。

炊き立てのごはんに、おろした生わさびと

鰹(カツオ)の代わりに鶏肉を加工して開発した

「鶏節(トリブシ)」をかけ、

お醤油をちょろっとたらして、お召し上がりいただくと、

ツーンとしたわさびがきいて、とってもおいしいんです!!

(↑生産者さんから直接仕入れております)

 

 

日本のわさび生産量は長野県がダントツ一位。

しかも長野県全体でみてみると

90%以上が安曇野産なのです。

 

北アルプス山麓に広がる安曇野の

清らかな湧水で育った生わさびを

ぜひ味わってみてください。

 

他にも、信州のお米を食べて育った

信州ブランドの「信州米豚」を

食材に使った豆乳鍋など、

信州産にこだわったお料理で

皆様のお越しをスタッフ一同お待ちしています。

 

しっとりとした雨の中、温泉につかり、

酒と料理で梅雨を満喫してください!!

 

フードコーディネーター

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